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Receta de buñuelos de yuca, el postre de la Semana Santa venezolana

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Con la llegada de la cuaresma y la pascua vienen también las comidas tradicionales que forman parte de lo afirmativo venezolano. Aunque suene extraño, los orígenes de esta deliciosa y particular gastronomía se remontan al fervor religioso cristiano que llevaba, en los días santos, a prácticas desde los tiempos de la Colonia.

En contraste con la algarabía y abundancia del Carnaval, la cuaresma está caracterizada por la austeridad y el sacrificio. Eso sí, con los buñuelos de yuca, la Semana Santa venezolana sabe bien.

Debido a esto se hizo costumbre preparar diversos postres con harinas, almidones, azúcar y papelón. De manera que en Semana Santa, lo dulce es un símbolo de preparación y purificación, una forma de edulcorar el alma durante la abstinencia.

La yuca como ingrediente, con este popular tubérculo se preparan los deliciosos y tradicionales buñuelos de yuca, endulzados con un jarabe de papelón, usualmente aromatizado con clavos de olor, canela, guayabita o con hojas de naranjo.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 15 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Buñuelos de Yuca:

  • 1 kilogramo de yuca pelada
  • ½ taza de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de queso blanco duro
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • Media panela de papelón
  • ¼ de taza de agua
  • Clavos de especias al gusto
  • Pimienta de guayabita
  • 2 palos de canela

Preparación de la receta de Buñuelos de Yuca:

  1. Sancochar la yuca pelada hasta que ablande.
  2. Escurrir en un colador o cesta preferiblemente de un día para otro.
  3. Sacar la raíz interna a la yuca y moler hasta obtener una masa a la que se le agrega azúcar, los huevos y una pizca de sal.
  4. Amasar muy bien la yuca, agregar queso.
  5. Freir en un caldero con aceite caliente. Y reservar sobre papel absorvente.
  6. Deshacer el papelón en el agua en una olla caliente con las especies dulces, una vez que se haga el almibar reservar y bañar los buñuelos.

Curiosidades:

  • En algunos casos si se sancocha demasiado la yuca o se le echa agua a la masa, hay que agregarle harina de trigo para otorgarle consistencia
  • Su forma tradicional es en orejones, pero ha cambiado la presentación a bolitas por darle un mejor aspecto

Con información de Receta Venezolana

Continua Leyendo: Aprende a preparar Besitos de Coco


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