La paella es una receta que se prepara con mariscos, especialmente mariscos y moluscos, y se ha convertido en un platillo tradicional en la costa venezolana, donde sus principales ingredientes se encuentran fácilmente. Sin embargo, se cocina en cualquier parte del país en distintas ocasiones ya que pocos se resisten a su delicioso sabor.
Por acá te dejamos los ingredientes:
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada en cuadros
- 1/2 pimentón rojo en tiras
- 1/2 pimentón verde en trozos
- 1 diente de ajo machacado
- 4 tomates maduros rallados
- ¼ de taza de vino blanco
- 3 tazas de arroz
- ¼ kg de calamares o sepia
- ¼ de almejas
- ½ kg de mejillones
- 1¼ litro de caldo de pescado
- Azafrán
- 1 cucharadita de sal
- ½ kg de gambas (camarones)
- 6 langostinos
- Guisantes (arvejas)
- 1½ limón
Cómo preparar una rica paella
- Lavar bien los productos del mar y reservar
- Poner a calentar el aceite en una paellera y sofreír la cebolla con los pimentones y el ajo, hasta que estén blandos, unos 5 minutos
- Agregar los tomates rallados y cuando ya esté todo cocido añadir el vino blanco, cocinar hasta que el vino se evapore, unos 4 minutos
- Verter encima el arroz crudo y cocinar unos 2 minutos, con cuidado que el arroz no se dore Cómo preparar una rica paella
- Echar los calamares, las almejas y los mejillones; seguir rehogando hasta que se abran los moluscos, poner el fuego fuerte y verter el caldo
- Agregar el azafrán o colorante, la sal con moderación y revuelve todo, a partir de este momento y a fuego vivo, déjalo cocer durante 10 minutos, sin volver a remover
- Incorporar el resto del marisco, adornándolo al mismo tiempo y lo dejas cocer otros 10 minutos más a fuego suave
- Dar la vuelta a las gambas y cigalas en los últimos 5 minutos para que estén bien cocidas por las dos caras
- Esparcir los guisantes cocidos
- Apagar el fuego y tapar con un paño y que repose otros 5 minutos más
- Cortar el limón en cuartos y colocar encima de la paella
- Servir y disfrutar
Fuente: El Carabobeño
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