Los alimentos industriales ultraprocesados como la comida chatarra preparada, las galletas, los refrescos o las hamburguesas son baratos y se consumen con frecuencia. No obstante, varios científicos han demostrado que estos promueven el envejecimiento biológico cuando se consumen constantemente.
Comida chatarra causa envejecimiento
El estudio ha medido un marcador de envejecimiento biológico, la longitud de componentes genéticos denominados “telómeros”, en 886 españoles mayores de 55 años. Se tuvo en cuenta su consumo diario de alimentos ultraprocesados y se sugiere que una mala alimentación puede hacer que las células envejezcan más rápido.
Los participantes se dividieron en cuatro grupos, desde grandes consumidores de alimentos ultraprocesados (tres o más por día) hasta los más moderados (menos de dos). Ambos dieron muestras de su saliva, que resultaron analizados genéticamente, e informaron sobre su consumo diario de comida chatarra causa envejecimiento.
La ciencia ya ha establecido una relación entre estos alimentos ultraprocesados, en su mayoría demasiado grasos, dulces y salados, con otras enfermedades. Entre ellos destacan la obesidad, la hipertensión, la diabetes y algunos cánceres.
Los grandes consumidores de estos alimentos (más de tres porciones o platos al día) casi duplicaron el riesgo de tener telómeros cortos. Un riesgo que aumentaba en comparación con quienes consumían menos. Así lo determinó el estudio presentado en el Congreso Europeo e Internacional de Obesidad (Ecoico 2020) que se realizó online del 1 al 4 de septiembre.
Telómeros
Los telómeros son estructuras protectoras que preservan la estabilidad e integridad de la herencia genética y, por tanto, del ADN. Es necesario para el funcionamiento de todas las células del cuerpo. Cuando envejece, se acortan porque cada vez que una célula se divide pierde una pequeña parte del telómero.
Este fenómeno se repite y conduce a la senescencia o envejecimiento biológico de las células, que luego dejan de dividirse y funcionar normalmente. La longitud de los telómeros se considera un marcador de la edad biológica a nivel celular.
Se necesitan más estudios para confirmar estas observaciones, según los autores, antes de que se pueda afirmar una relación causa-efecto.
La comida chatarra suele contener aromas, colorantes, emulsionantes y productos manipulados (aceites hidrogenados, almidones modificados).
Los participantes que más alimentos ultraprocesados consumían eran más susceptibles de tener antecedentes familiares de enfermedades cardiovasculares, diabetes y grasas sanguíneas anormales. Además consumían más grasas, grasas saturadas, comida rápida y carnes procesadas, así como menos frutas y verduras.
Fuente: El Nacional
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