HomeVariedadesGastronomíaDelicioso sabor barbacoa con las auténticas costillas estilo St. Louis

Delicioso sabor barbacoa con las auténticas costillas estilo St. Louis

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Las costillas son uno de los platos más representativos de la cultura norteamericana; sin embargo, en los últimos años, este inmejorable plato se ha popularizado enormemente por todo el mundo.

Especialmente en nuestro país, las costillas han alcanzado una inmensa popularidad, gracias a restaurantes tan conocidos como Los Costilla con sus recetas clásicas americanas. Por este motivo, no nos hemos podido resistir a realizar un tributo a uno de sus sabores más característicos, las costillas estilo St. Louis a la barbacoa.

Ingredientes

  • 2 costillares de cerdo
  • 250 ml de jugo de manzana
  • 750 ml de salsa barbacoa dulce

*Para la sazón para carne barbacoa:

  • 8,5 g de azúcar morena
  • 8,5 g de azúcar blanca
  • 5 g de pimentón dulce
  • 2,5 g de ajo en polvo
  • 2,5 g de pimienta negra
  • 2,5 g de jengibre en polvo
  • 2,5 g de cebolla en polvo
  • 1 g de romero seco
  • 1 g de café en grano
  • Sal ahumada al gusto

Preparación

  1. Comenzando por la sazón, introducir todas las especias en un molinillo y triturar hasta obtener un polvo fino y reservarlo.
  2. Limpiar bien los costillares de los restos de grasa y retirar la membrana de la parte posterior, donde se encuentra el hueso.
  3. Condimentar los costillares con la sazón por delante y por detrás y dejar reposar en el frigorífico por 2 horas.
  4. Pasado ese tiempo, precalentar el horno por 15 minutos a 110ºC. Mientras tanto, verter unos 70 ml del jugo de manzana (sirve tanto el zumo industrial como el natural) en una botella de spray que sea exclusiva para cocina.
  5. Acomodar las costillas en la parrilla, de tal modo que la parte del hueso esté abajo. Rociarlas con el jugo de manzana y hornear durante 3 horas.
  6. Pasado ese tiempo, sacar con cuidado los costillares del horno y colocarlos sobre papel de aluminio. Tras esto, echarle el resto del zumo de manzana que no se había utilizado. Tomar los extremos del papel de aluminio y sellar bien.
  7. Llevar las costillas envueltas nuevamente a la parrilla, donde deberán ser nuevamente horneadas por 1 hora. En esta ocasión, la parte del hueso deberá mirar hacia arriba.
  8. Tras sacar del horno y esperar a que se atempere el papel, untar la salsa barbacoa por ambos lados de las costillas y poner en la parrilla por 10 minutos más.
  9. Una vez sacadas del horno, dejar atemperar por 10 minutos y estarán listas para ser disfrutadas.

Otras recetas: Cómo preparar una rica paella

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