Las albóndigas de berenjena son una alternativa deliciosa y nutritiva para degustar en el almuerzo, son fáciles de hacer y se pueden adaptar a diferentes gustos.
Esta receta es rica en fibra, antioxidantes y baja en calorías, la berenjena es un aliado perfecto para una dieta saludable. Además, su sabor suave se adapta a diversas combinaciones.
A continuación, descubre cómo prepararlas en pocos pasos.
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 1/4 taza espinacas picadas
- 50g pan rallado
- 1 cucharada almendras ralladas
- 1 huevo
- 1 cucharada harina
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación de las albóndigas de berenjena
Para comenzar a preparar la receta, lo primero debes hacer es lavar y extraer la pulpa de las berenjenas. Para ello, debes cortar a lo largo y luego envolver en papel aluminio y hornearlas en un horno precalentado a 200°C por 30 minutos.
Luego, retiramos las berenjenas del horno, y al salir estarán suaves y listas para la elaboración de las albóndigas.
Con una cuchara, raspar la pulpa para realizar un puré con la misma. Puedes ayudarte de un tenedor para machacar muy bien las berenjenas.
Una vez listo el puré de berenjenas, vas agregar las espinacas picadas finamente, la almendra rallada, la sal, el pan molido, la harina y el huevo o la alternativa vegana de huevo.
Cuando ya tengas una masa vas a formar las albóndigas de berenjena y después colocar las esferas en una sartén con un poco de aceite para cocinarlas y dorarlas hasta quedar perfectas.
Para finalizar, puedes servir acompañadas de una ensalada mixta, o con tu salsa favorita.
Tips: Recomendamos cocinar las berenjenas al horno o a la parrilla antes de la elaboración de cualquier platillo para reducir su sabor amargo.
Con información de Zona 3D
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