La joven chef venezolana Angélica Locantore obtuvo el premio Pastelera Revelación quedando en segundo lugar en el Madrid Fusión Pastry 2022.
Este concurso, celebrado en Madrid, capital de España vio a la venezolana quedarse con el segundo puesto como Maestro Pastelero Revelación 2022.
Esta es la V edición del concurso que se celebra en la ciudad de Madrid desde el 28 al 30 de marzo.
Venezolana premio Pastelera Revelación 2022 en España
Locantore, jefa de la pastelería Panem una de las panaderías más elogiadas de Madrid, enamoró al jurado con un postre al que bautizó como La Perla y en el que concentró exquisitos sabores venezolanos.
En palabras de la chef Locantore: «El postre es una esfera de azúcar soplado a mano, es una técnica que requiere bastante conocimiento y práctica.
En la base tenía los coquitos nuestros, gel de lima, y piña osmotizada en malibu. Dentro una espuma de coco, sorbete de coco y lima, mango salteado con ron y piña. Y alrededor un aire de malibu».
“El nombre que le quería dar era Margarita, la perla del Caribe. Lo que pasa es que el postre se mandaba anónimo e iba a ser muy obvio que era mío, porque era la única extranjera y además caribeña, así que lo llamé La Perla y está inspirado en las perlas que se conseguían en la isla de Margarita”, explica la venezolana, aún emocionada por esta experiencia que se suma a su destacada carrera.
Locantore dedica este premio a sus padres «que se conocieron en Puerto la Cruz, en la UDO (Universidad de Oriente). Mi papá es italiano y mi mamá es de Oriente. Y se lo dedico a la isla de Margarita», expresa orgullosa de sus raíces.
En cuanto a cómo fue su participación, relata que tenían una hora para preparar el postre y, que debido a los tiempos de enfriamiento que algunos dulces requieren, se les permitía llevar algunas preparaciones listas. “Entonces yo me hice la mise en place (organizar ingredientes) para simplemente terminar algún detalle y emplatar”.
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La Academia felicita a la venezolana Angélica Locantore por obtener el 2do. lugar en el concurso Pastelero Revelación 2022, organizado por Madrid Fusión Pastry, con un postre elaborado con coco, lima, azúcar soplado y mango salteado con ron.#angelicalocantore#madridfusion2022 pic.twitter.com/MkoazJKorM
— Academia Venezolana de Gastronomía (@AVGorgVE) March 29, 2022
Fuente: Últimas Noticias
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