El pastel de merluza es una receta sencilla de hacer, es deliciosa y es un plato versátil.
Este pastel podemos comerlo cualquier día de la semana, sin embargo, esta receta es ideal para Semana Santa.
Además, la merluza es un pescado blanco cargado de vitaminas: Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, B6, B9.
Ingredientes para hacer Pastel de merluza:
- 1 tomate
- 2 cebollas
- 6 granos de pimienta negra
- 600 mililitros de agua (2½ tazas)
- 1 copa de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 500 gramos de merluza (puede ser congelada)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 mililitros de nata líquida
- 4 huevos
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
Preparación:
En primer lugar realizar un caldo rico y casero. Coloca en una olla el tomate cortado en cuatro partes y una de las cebollas peladas y partida igualmente en cuatro. Añade los granos de pimienta negra, un poco de sal, un poco de aceite y cubre todo con el agua. Lleva a ebullición y deja cocer durante 10 minutos.
Pasados los 10 primeros minutos de cocción, añadimos la merluza y deja cocer otros 10 minutos más.
Una vez tengas el caldo listo, retira con cuidado la merluza y cuela el caldo y reserva. Una vez entibie la merluza, quítale las espinas y la piel para dejarlo preparado para utilizar.
A continuación, pela la otra cebolla y pícala en cuadritos, seguidamente, pon en una sartén un chorrito de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Una vez esté lista la cebolla, retira del fuego la sartén y añade la cucharadita de pimentón dulce y remueve.
Vuelve a poner la sartén en el fuego y añade 200 ml del líquido de cocción del tomate y la cebolla que teníamos reservado. Remueve y deja cocer durante 10 minutos a fuego suave.
Una vez haya reducido un poco el sofrito de la cebolla junto con el caldo, retira del fuego y deja que entibie un poco. Mientras, añade en el vaso de la batidora la merluza cocida desmenuzada, la nata y los huevos, un poco de sal y pimienta negra recién molida y el sofrito de cebolla. Tritura todo con la batidora hasta dejar una crema fina.
Al horno
Una vez tengas la mezcla para el pastel de merluza, forra un molde tipo plum cake con papel de horno o simplemente engrasa el molde con mantequilla o aceite. Vierte la mezcla en él y hornea en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 40 minutos o hasta que al pinchar el centro del pastel con un palillo, éste salga sin restos de masa.
Una vez cocinado el pescado de merluza, deja que enfríe diez minutos en el molde y después desmolda con cuidado y deja enfriar en una rejilla.
Con información / Recetas gratis
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