Estos sencillos buñuelos de pescado son perfectos para sorprender a tu familia, en especial a los más pequeños de la casa.
Este jueves Santo puedes preparar esta sencilla receta, son una especialidad gastronómica de los países que se ubican en el arco mediterráneo.
Los buñuelos de pescado son suaves por dentro y crujientes por fuera, además, puedes servirla tanto como segundo plato, aperitivo o de acompañamiento ya que puedes variar el tamaño y la forma de las bolas.
Ingredientes:
- ¼ K de pescado (bacalao o merluza)
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 unidad de huevo
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de perejil picado
- ½ cucharada de bicarbonato de sodio
- 1 ¼ tazas de harina de trigo
- ¾ taza de agua
- Abundante aceite de oliva para freír
- 1 pizca de sal
Cómo preparar buñuelos de pescado:
Limpiar y lavar bien el pescado.
En una olla con abundante agua, poner a cocinar la merluza a fuego alto, durante hora y media. Retirar, escurrir y dejar enfriar un poco. Otros pescados no necesitan de tanto tiempo de cocción.
Desmenuzar el pescado y reservar.
Mientras, vamos a pelar y picar la cebolla y el ajo en cuadritos muy pequeños y reservamos.
Luego, lavamos, secamos y picamos bien finito el perejil y reservamos.
En un bol amplio, con la ayuda de un batidor de varillas, batir un huevo y sólo la yema del otro huevo.
Añadir a los huevos batidos la harina, el bicarbonato, el agua y la pizca de sal. Mezclar muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Ayudarse con una paleta de madera, cuando no se pueda seguir con la varilla.
A continuación, agregar a la mezcla anterior la cebolla, el ajo, el perejil y el pescado desmenuzado. Mezclar muy bien hasta formar una masa homogénea.
En una sartén agregar abundante aceite. Calentar a fuego medio-alto.
Con la ayuda de una cuchara (puede ser de las que se usan para servir helados), colmarla con la mezcla. Verter en la sartén y freír los buñuelos hasta que estén dorados por todos los lados.
Con información/ OK Diario
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